Inizia la preparazione soffriggendo un po’ di cipolla in una pentola. Quando la cipolla è dorata, aggiungi le zucchine tagliate a cubetti e fai cuocere, aggiungendo un goccino d’acqua per mantenerle morbide. Non dimenticare di aggiustare di sale! Quando sono pronte, incorpora un cucchiaio di panna e un goccio di brodo vegetale, poi frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e deliziosa.

Nel frattempo, prendi la salsiccia, rimuovi la pelle e sbriciolala in una padella, facendola rosolare con un po’ di vino bianco. Questo darà un sapore extra al tuo risotto!

Ora, in una casseruola a parte, tosta il riso con un po’ di olio extravergine di oliva e un pugno di cipolla tritata. Inizia ad aggiungere lentamente il brodo vegetale, mescolando frequentemente. Quando sei a metà cottura, unisci la crema di zucchine e la salsiccia cotta.

Al termine della cottura, spegni il fuoco e manteca il risotto con una noce di burro e una generosa grattugiata di parmigiano. Lascia riposare per 2 minuti prima di servire, così i sapori si amalgameranno tutti insieme.

Buon appetito!