Inizia facendo rosolare dolcemente gli spicchi d’aglio in una padella con un filo d’olio d’oliva. Appena iniziano a dorarsi, toglili e mettili da parte. Ora aggiungi i pomodori freschi tagliati a pezzetti, un po’ di peperoncino e il sale; lascia cuocere per circa 5 minuti, finché il sugo non si sarà leggermente ristretto.

Unisci nel tegame le cozze, le vongole, il calamaro tagliato, i surimi e il gambero sgusciato. Mescola bene per far insaporire tutto, poi aggiungi il riso Roma. Versa l’acqua filtrata delle cozze e delle vongole poco alla volta, proprio come si fa per un vero risotto, mescolando spesso e continuando ad aggiungere liquido man mano che il riso lo assorbe.

Lascia cuocere finché il riso non è cremoso e cotto al punto giusto, ci vorranno circa 15-18 minuti. Quando sei pronto per servire, aggiungi una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza. Buon appetito!