Preparazione dettagliata
🟢 1. Prepara la crema di zucchine
1️⃣ Lava bene le zucchine, spuntale e tagliale a cubetti regolari.
2️⃣ In una padella capiente, versa un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi metà cipolla tritata finemente.
3️⃣ Lascia soffriggere la cipolla a fiamma dolce finché diventa dorata e profumata.
4️⃣ Aggiungi le zucchine e un pizzico di sale. Versa poca acqua (circa 50 ml) per evitare che si attacchino.
5️⃣ Cuoci 8–10 minuti a fiamma media, mescolando spesso.
6️⃣ Quando le zucchine saranno morbide, unisci un cucchiaio di panna e un mestolo di brodo vegetale caldo.
7️⃣ Spegni il fuoco e frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
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🥩 2. Rosola la salsiccia
1️⃣ Rimuovi il budello della salsiccia e sbriciolala con le mani.
2️⃣ In una padella antiaderente scalda un filo d’olio e aggiungi la salsiccia.
3️⃣ Rosola a fiamma vivace, sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare completamente.
4️⃣ Cuoci finché risulterà ben dorata. Tieni da parte.
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🍚 3. Tosta il riso
1️⃣ In una casseruola alta, scalda un filo d’olio con la cipolla tritata rimasta.
2️⃣ Aggiungi il riso e fallo tostare per 2–3 minuti a fuoco medio, mescolando spesso, finché i chicchi diventano traslucidi.
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🫕 4. Cuoci il risotto
1️⃣ Versa un mestolo di brodo bollente e mescola.
2️⃣ Continua la cottura aggiungendo brodo poco alla volta, sempre mescolando.
3️⃣ Dopo circa 8 minuti di cottura, incorpora la crema di zucchine e la salsiccia rosolata.
4️⃣ Mescola accuratamente per amalgamare i sapori.
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🧈 5. Manteca e servi
1️⃣ A fine cottura (ci vorranno circa 16–18 minuti totali), spegni il fuoco.
2️⃣ Aggiungi una noce di burro e una generosa manciata di parmigiano grattugiato.
3️⃣ Copri con un coperchio e lascia riposare 2 minuti.
4️⃣ Mescola delicatamente per mantecare.
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✨ Consigli per servire
Puoi decorare con scaglie di parmigiano o un filo d’olio a crudo.
Per un tocco fresco, aggiungi qualche fogliolina di timo o basilico.
È delizioso anche come piatto unico per una cena informale.
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😍 Il risultato?
Un risotto cremoso, equilibrato, dove il sapore delicato delle zucchine si sposa con la sapidità della salsiccia creando un’armonia perfetta.
Non ti resta che provarlo e preparare le forchette: finirà in un attimo!
Buon appetito! 🍽️💚
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