Risotto de courgettes crémeux au basilic et au parmesan

Ingredienti:

Per il risotto:
320 g di riso Carnaroli o Arborio
2 zucchine medie (circa 300–350 g in totale)
½ cipolla bianca piccola tritata finemente
80 ml di vino bianco secco
Circa 1 litro di brodo vegetale caldo
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
20 g di burro freddo
50 g di parmigiano Reggiano grattugiato
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.

Per guarnire:
Qualche fettina di zucchina saltata in padella (ricavata dalle stesse zucchine del risotto)
Foglie di basilico fresco
Parmigiano Reggiano grattugiato