Rotolo al caffè e amaretti: la ricetta dell’irresistibile dessert senza cottura

1. Frulla insieme gli amaretti e i biscotti secchi fino a ottenere una polvere fine.
2. Aggiungi il burro fuso e il caffè freddo alla polvere di biscotti, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo simile a una pasta frolla.
3. Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
4. Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno con un matterello, fino a ottenere uno spessore di 3-4 mm.
5. Rimetti la sfoglia in frigorifero per un paio d’ore.
6. Nel frattempo, monta la panna con lo zucchero a velo, quindi aggiungi il mascarpone e continua a montare fino a ottenere una crema soffice.
7. Spalma la crema sulla sfoglia di biscotti, lasciando un bordo libero.
8. Arrotola delicatamente la sfoglia aiutandoti con la carta forno, formando un rotolo compatto.
9. Avvolgi il rotolo nella carta forno e conservalo in freezer fino al momento di servirlo.
10. Prima di servire, taglia il rotolo a fette spesse circa 1 cm, guarnisci con un chicco di caffè e lascia riposare a temperatura ambiente per qualche minuto.