Per la base:
Monta le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti, finché non diventano gonfie e soffici. Aggiungi la buccia di mandarino, la farina poco alla volta e il lievito. Versa il composto in una teglia rettangolare con carta forno e cuoci in forno statico a 170°C per 12 minuti (regolati con il tuo forno).
Appena pronta, rovescia la base su un canovaccio umido, rimuovi la carta forno e cospargi con zucchero semolato. Arrotola mentre è ancora calda, mantenendo la forma.

Per la crema al mandarino:
In un pentolino, scalda l’acqua e il succo di mandarini a fuoco bassissimo. In una ciotola, mescola i tuorli con zucchero e amido di mais. Versa il composto nel liquido caldo, mescolando finché la crema non si addensa. Lascia raffreddare.

Composizione del rotolo:
Srotola delicatamente la base, spalma uno strato di marmellata di mandarini e poi aggiungi la crema al mandarino. Arrotola di nuovo il dolce e decoralo con marmellata o crema e fette di mandarino.

Il tuo Rotolo al Mandarino è pronto! Profumato, goloso e perfetto per conquistare tutti a tavola!