Prepariamo il rotolo: separiamo gli albumi dai tuorli. Montiamo gli albumi a neve, aggiungendo lo zucchero poco per volta fino ad ottenere una neve ferma.
Montiamo i tuorli con i restanti 20 g di zucchero, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungiamo l’olio di semi, il latte, e continuiamo a mescolare.
Setacciamo la farina con il lievito e uniamola al composto di tuorli. Ora, incorporiamo gli albumi montati, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non farli smontare.
Versiamo il composto in una teglia rettangolare con carta forno, livelliamo bene la superficie e inforniamo a 170°C per circa 18 minuti.
Prepariamo la crema al mascarpone: montiamo prima gli albumi a neve ferma. In una ciotola separata, montiamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro. Aggiungiamo il mascarpone e mescoliamo bene. Poi, incorporiamo la panna montata e, infine, gli albumi montati, sempre con delicatezza.
Una volta che il rotolo si è raffreddato, spennelliamo con il caffè (puoi usare anche un po’ di liquore, se ti piace!) e farciamo con la crema al mascarpone.
Arrotoliamo il tutto con attenzione e lascia riposare in frigo prima di servire!
Risultato? Un rotolo super cremoso e goloso che farà impazzire tutti! 
Provatelo e fatemi sapere cosa ne pensate! 
