Preparo la crema montando la panna vegetale, poi la unisco al mascarpone e al latte condensato, amalgamando delicatamente con una spatola.

Spalmo la crema sulla pasta choux (tenendone da parte un po’ per la decorazione finale), distribuisco le fragole zuccherate, aggiungo un po’ di sughetto qua e la e poi arrotolo aiutandomi con la carta forno.

Rifilo le estremità per ottenere un rotolo ordinato, lo decoro con la crema rimasta, qualche pezzetto di fragola e una generosa spolverata di zucchero a velo.

Va lasciato raffreddare bene in frigo prima di essere servito.