Per il Rotolo di sfoglia con spinaci e uova sode iniziate preparando le uova sode: mettete le uova in una pentola con acqua fredda leggermente salata e fatele bollire per 7-8 minuti dal momento che inizia il primo cenno di bollore. Poi toglietele dall’acqua, fatele raffreddare e spellatele.
Per il ripieno di spinaci e ricotta: lessate gli spinaci surgelati (o se preferite freschi) in acqua leggermente salata per qualche minuto. Poi scolateli, strizzateli e tritateli con il coltello.
In un tegame sciogliete il burro e fate imbiondire lo spicchio d’aglio intero sbucciato. Unite gli spinaci e fateli insaporire per 4-5 minuti.
Togliete l’aglio e versate gli spinaci in una terrina, unitevi la ricotta, il parmigiano grattugiato, l’uovo, un pizzico di sale e di pepe. Mescolate il tutto.
Componete il Rotolo di sfoglia con spinaci e uova sode: srotolate la pasta sfoglia e con il mattarello tiratela appena appena. Ponetevi sopra il ripieno di spinaci e ricotta, poi le fettine di prosciutto cotto e infine posizionate al centro le uova sode sgusciate.
Arrotolate e richiudete la pasta sfoglia saldandola bene ai bordi. Punzecchiatela con i rebbi della forchetta in più punti e spennellatela con l’uovo sbattuto.
Infornate il Rotolo di sfoglia con spinaci e uova sode a 180-190°C per 35-40 minuti. Comunque controllate la cottura nel vostro forno in quanto non tutti i forni sono uguali.
Quando avrà raggiunto una bella doratura uniforme sfornatelo, fatelo intiepidire per qualche minuto e servitelo tagliato a fette. Buon appetito!
