Per il Rustico di sfoglia prosciutto e funghi srotolate la pasta sfoglia rettangolare, e allargatela e allungatela appena appena un pochino con il mattarello, spolverizzandola con un pizzico di farina. Ma non è una cosa indispensabile, vedete voi.
Farcite solo la parte centrale della sfoglia, dalla parte più corta del rettangolo (come in foto), lasciando libera una buona parte dei bordi.
Se invece volete dargli la forma di uno strudel basterà farcire dalla parte più lunga del rettangolo, ottenendo così un rotolo più lungo e stretto.
Iniziate a farcire con fettine di mozzarella o scamorza, poi adagiate sopra tutte le fettine di prosciutto cotto, aggiungete i funghi misti sgocciolati dall’olio, oppure funghi trifolati pronti o cucinati da voi, una spolverata di parmigiano grattugiato e finite con le rimanenti fettine di mozzarella.
Con una rotella tagliapasta ritagliate a strisce lunghe i lembi di sfoglia, da ambo i lati, e richiudetele incrociandole al di sopra del ripieno, tipo a formare un pacchetto.
Trasferite il rustico su una teglia insieme con la carta della stessa pasta sfoglia. Spennellate con l’uovo sbattuto e aggiungete un po’ di semini di sesamo.
Infornate il Rustico di sfoglia prosciutto e funghi a 185-190°C (in forno statico) per circa 25 minuti o qualche minuto in più, io ne ho fatti 28. Vedete voi nel vostro forno.
Quando è diventato bello dorato sfornatelo, fatelo intiepidire per qualche minuto e poi portatelo in tavola.
Servite il Rustico di sfoglia prosciutto e funghi tagliato a fette, o meglio ancora a tocchetti o quadrati. Buon appetito!
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