1. Preparare il salmone: Preriscaldare il forno a 200 °C. Disporre i filetti di salmone su una teglia rivestita con carta da forno o alluminio. Condire i filetti con succo di limone e olio d’oliva. Strofinare uniformemente l’aglio tritato e la senape di Digione su ogni filetto. Condire con pepe nero macinato e sale a piacere.
2. Cuocere il salmone: Mettere il salmone nel forno preriscaldato e cuocere per 12-15 minuti, o finché il salmone non si sfalda facilmente con una forchetta. Togliere dal forno e mettere da parte.
3. Preparare la salsa al burro e aglio al limone: In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per circa 1 minuto, finché non si sente il profumo. Versare la panna (o metà panna e metà panna) e portare il composto a ebollizione. Lasciare cuocere per 2-3 minuti, finché non si addensa leggermente.
4. Completare la salsa: Aggiungere il succo di limone (se desiderato), il prezzemolo tritato e il pepe nero. Continuare la cottura per altri 1-2 minuti, finché la salsa non diventa liscia e cremosa.
5. Servire: Impiattate i filetti di salmone e versateci sopra la salsa al burro e aglio al limone. Guarnire con fette di limone e prezzemolo extra, se desiderato. Servire immediatamente. Buon appetito!