Per il Salmone in crosta di patate pelate le patate e grattugiatele con grattugia a fori grossi.
Salatele e lasciatele riposare per 5-10 minuti, dopodiché strizzatele per bene per togliere il liquido in eccesso.
Aggiungete infine un pizzico di pepe e qualche aghetto di rosmarino fresco tritato finemente.
Adagiate il filetto di salmone su una teglia con un goccino d’olio extravergine d’oliva.
Salatelo, pepatelo, aggiungete qualche goccia d’olio extravergine d’oliva e massaggiatelo leggermente per farlo insaporire.
Coprite bene il filetto con le patate grattugiate.
Schiacciatele con le mani in modo da farle compattare e attaccare al filetto di salmone.
Aggiungete ancora qualche goccia di olio extravergine d’oliva in superficie e infornate a circa 190°C per 20-25 minuti. Io ho fatto i primi 15 minuti in modalità statico e poi gli ultimi 5-10 minuti in modalità ventilato abbassando di qualche grado la temperatura.
A cottura ultimata sfornate il Salmone in crosta di patate e servitelo. Buon appetito!
