1. Riempi una pentola con acqua, portala a bollore e aggiungi 1 cucchiaino di sale. Tuffa il polpo tenendolo per la testa, immergendolo solo con i tentacoli per 2-3 volte, così da farli arricciare.
2. Immergi completamente il polpo nell’acqua bollente e cuocilo per 20 minuti.
3. Scola il polpo e trasferiscilo su un tagliere. Taglialo a metà, poi dividi i tentacoli.
4. In una ciotola, unisci l’olio extravergine d’oliva e il succo di limone.
5. Aggiungi prezzemolo tritato, aceto, sale e pepe. Mescola bene per creare un’emulsione.
6. Metti i pezzi di polpo nella ciotola con la marinatura.
7. Mescola accuratamente, copri con pellicola e lascia marinare per 1 ora a temperatura ambiente (oppure in frigo se fa caldo).
8. Scalda una griglia su fiamma vivace e, quando è rovente, adagia i pezzi di polpo.
9. Griglia fino a doratura su un lato, poi gira i pezzi per farli cuocere uniformemente.
10. Una volta pronti, servi il polpo grigliato con prezzemolo fresco tritato. Morbido, succulento e profumatissimo!