Inizia infarinando bene le fettine di carne con la farina 00 .
In una padella antiaderente, sciogli una noce di burro  e fai dorare le fettine di carne fino a che non diventano croccanti e dorate . Poi rimuovile e mettile da parte.
Nella stessa padella, aggiungi un filo di olio d’oliva  e lo spicchio d’aglio . Quando l’aglio è dorato, toglilo e aggiungi i funghi freschi  tagliati a fettine.
Sciogli lo zafferano  in mezzo bicchiere di acqua calda  e aggiungilo ai funghi. Lascia cuocere fino a ottenere una crema morbida e profumata .
Rimetti la carne nella padella, sfuma con un po’ di vino bianco , fai evaporare l’alcol e lascia amalgamare per qualche minuto.
Servi le scaloppine ben calde , spolverizzate con prezzemolo tritato  e una macinata di pepe nero .
Un piatto che farà felici tutti a tavola! Buon appetito!