Procedimento:
1. In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungere la farina setacciata e il lievito, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Aggiungere un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata, se desiderato, e mescolare bene.
4. Versare l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a doratura. Controllare la cottura inserendo uno stecchino; deve uscire pulito.
6. Lasciare raffreddare prima di utilizzare come base per torte di mele, ciambelloni e muffin.

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