Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Imburra una tortiera rotonda e rivesti il fondo con carta da forno.

2. In una ciotola capiente, unisci la farina di mandorle, il cocco grattugiato, lo zucchero e il lievito in polvere. Mescola bene.

3. In un’altra ciotola, sbatti insieme le uova, il burro fuso, il sale e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto ben amalgamato.

4. Versa gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescola fino a quando non sono appena combinati.

5. Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie con una spatola.

6. Cuoci per 25-30 minuti, o fino a quando la torta è dorata e uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.

7. Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti prima di trasferirla su una gratella per raffreddarla completamente.

8. Servi così com’è o spolvera con zucchero a velo per un tocco elegante.

Buon appetito!