Scopri una dolcezza sana e gustosa con la Torta al Cocco, Carote e Mandorle! Questa torta è perfetta per una colazione leggera o uno spuntino!

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 175°C. Ungi una teglia rotonda.

2. In una grande ciotola, sbatti insieme le carote grattugiate, il cocco grattugiato, la farina di mandorle, lo zucchero, le uova, l’olio vegetale, il lievito, l’estratto di vaniglia e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola.

4. Se lo desideri, cospargi le mandorle affettate sopra l’impasto.

5. Cuoci nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

6. Lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.

7. Affetta e servi come spuntino sano o dolce per la colazione.