1. Per prima cosa, sbollentate 100 g di mandorle e tritatele, poi grattugiate la scorza di mezzo limone. Successivamente, in una ciotola, unite le due farine, lo zucchero, le mandorle tritate, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone. In una ciotola più piccola, lavorate il burro a cubetti con i tuorli.
2. Quindi, amalgamate tutti gli ingredienti e lavorateli con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
3. Infine, foderate una teglia o uno stampo per crostate con carta da forno e stendete l’impasto a uno spessore non superiore a 2 cm (circa 3/4 di pollice), senza premere troppo. Cospargete la superficie con le mandorle intere non pelate.
4. Cuocete in forno per 30-35 minuti a 180 °C (350 °F). Lasciate raffreddare e servite. Si conserva per 2-3 giorni sotto una campana per dolci.