Se cerchi un piatto gustoso e ricco di sapore, lo Sformato di Melanzane è quello che fa per te!

1. Inizia lavando le melanzane e tagliale a fette sottili. Cospargile di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti per far perdere l’acqua amara.

2. Nel frattempo, trita finemente la cipolla e il peperone verde.

3. In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva e soffriggi la cipolla e il peperone fino a quando non sono morbidi.

4. Sciacqua le fette di melanzana, asciugale bene e, se desideri, grigliale per qualche minuto per dare un sapore affumicato.

5. In una teglia da forno, alterna uno strato di melanzane, uno strato di soffritto e uno strato di mozzarella se stai usando. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti.

6. Termina con uno strato di melanzane, spennella con un po’ di olio d’oliva e cospargi con il parmigiano grattugiato.

7. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando il sopra è dorato e croccante.

8. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Buon appetito!