Preparazione
1. In una ciotola metti le farine e il lievito setacciati, poi aggiungi il dolcificante (o zucchero) e un pizzico di sale. Ti sembrerà poca roba, ma fidati: tra poco arriva la parte divertente.

2. In un’altra ciotola mescola il burro sciolto (mi raccomando, non bollente!) con l’olio, l’uovo e il miele. A questo punto l’impasto inizia a profumare di colazione lenta e domeniche pigre.

3. Versa il composto liquido nella ciotola con la farina e inizia a mescolare. Non serve impastare troppo, giusto fino a quando “sta insieme”. Poi butta dentro le gocce di cioccolato e la frutta secca. Io le taglio un po’ grossolane, così ogni morso è una sorpresa.

4. Forma un salsicciotto (sì, proprio come quello delle girelle di quando eravamo piccoli) e mettilo in frigo per almeno un’ora.

5. Quando l’impasto è bello compatto, taglia delle fettine ovali o a goccia e sistemale sulla teglia con carta forno.

6. Cuoci in forno statico a 170°C per circa 15–20 minuti, finché i bordi non diventano dorati. A quel punto la cucina profumerà di biscotti “veri”, e sarà difficile aspettare che si raffreddino.

Li preparo spesso quando ho voglia di qualcosa di dolce ma senza esagerare. Sono croccanti al punto giusto, dolci ma non stucchevoli, e — lo giuro — il giorno dopo sono ancora più buoni. A volte li metto in un barattolo di vetro e mi dico che dureranno una settimana… ma di solito finiscono in due giorni.