Ingredienti:

2 mele Pink Lady
4 uova
250 ml di latte
130 gr di farina 00
120 gr di zucchero
1 cubetto di burro
Scorza di 1 limone grattugiata
Succo di 1/2 limone
Cannella q.b.

Preparazione:
1. Preparare le mele: Sbuccia e taglia le mele a cubetti. Metti le mele in una padella, aggiungi la cannella, la scorza e il succo di limone, il burro e metà dello zucchero. Cuoci a fiamma vivace, mescolando di tanto in tanto, fino a che le mele si ammorbidiscono.
2. Preparare il composto: Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola, unisci i tuorli con la farina, poco alla volta, alternando con il latte. Mescola bene con una frusta per evitare grumi.
3. Montare gli albumi: In un’altra ciotola, monta gli albumi con l’altra metà dello zucchero fino a ottenere una neve ferma.
4. Unire i composti: Incorpora delicatamente il composto di tuorli montati negli albumi, facendo attenzione a non smontare il tutto.
5. Cuocere la frittata: Versa il composto nella padella con le mele. Cuoci a fuoco medio e, a metà cottura, gira delicatamente la frittata con l’aiuto di un piatto per farla cuocere uniformemente su entrambi i lati.
6. Servire: Una volta cotta, taglia la frittata a fette e spolvera con zucchero a velo. Servi calda o a temperatura ambiente. V