Preparazione:

1 rotolo di pasta sfoglia (300–350 g)

1 tuorlo d’uovo + 1 cucchiaino d’acqua per spennellare

Preparazione:

1. Preparare il ripieno

Scaldate l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Rosolate la cipolla o lo scalogno finché non diventano traslucidi.

Aggiungere i funghi e friggere fino a completa evaporazione dell’acqua. Salare leggermente.

Aggiungere il prosciutto e soffriggere per qualche minuto.

Aggiungere il burro e cospargere con la farina. Mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno ben ricoperti.

Aggiungere gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente, fino a ottenere una salsa liscia.

Togliete dal fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il pepe e un pizzico di noce moscata, se gradito.

Lasciare raffreddare il ripieno prima di assemblarlo.