Preparazione:
1. Schiacciare le patate con sale e pepe, poi aggiungere il parmigiano.
2. Far intiepidire e aggiungere le uova, poi unire pangrattato, provola e prosciutto fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Se si preferisce una consistenza più morbida, aggiungere 2 cucchiai di latte.
4. Versare l’impasto in una teglia imburrata.
5. Coprire lo sformato con un uovo sbattuto e pangrattato.
6. Infornare a 180° per 40 minuti.
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