Come fare: Sformato di riso con zucca funghi e fontina
1. Prepara la zucca e i funghi
Taglia la zucca a cubetti e pulisci i funghi.
Prepara anche il brodo vegetale.
( versa in una pentola l’acqua, il sedano, le carote , le cipolle e i gambi di prezzemolo).
Porta a cottura e aggiusta di sale solo a cottura ultimata.
Versa in una padella l’olio, aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e fai soffriggere a fuoco basso .
Aggiungi i funghi , il sale e il pepe e il prezzemolo.
Lascia cuocere a fiamma vivace, quindi sfuma col vino bianco.
Aggiungi la zucca tagliata a dadini , lascia insaporire per un paio di minuti mescolando di tanto in tanto.
Ricopri con acqua o brodo vegetale bollente. Porta a cottura fino a quando la zucca non sarà morbida.
2. Aggiunta del riso
Aggiungi il riso , mescola e cuoci aggiungendo il brodo bollente poco alla volta , come fosse un risotto.
Quando il riso è al dente e il liquido quasi assorbito, unisci parte del parmigiano.
3. Prepara lo sformato
Ungi una pirofila con burro o olio e spolvera con pangrattato.
Versa metà del riso, aggiungi un secondo strato di fontina.
Copri con il riso rimanente. Spolvera con parmigiano e pangrattato per creare una deliziosa crosticina.
4. Cottura
Cuoci a 180°C in forno ventilato per 20-25 minuti, finché lo sformato risulta dorato in superficie.
Lascia riposare qualche minuto prima di servire: sarà più compatto e facile da tagliare.
Cottura in friggitrice ad aria: cuoci a 150 ° per circa 15/18 minuti.
Controlla sempre a vista.
Consigli e varianti
- Per un tocco croccante :aggiungi qualche noce tritata o semi di zucca tostati in superficie.
- Vuoi renderlo più leggero? Usa riso integrale e sostituisci la fontina con un formaggio fresco light.
- Per un effetto scenografico, puoi cuocere lo sformato in stampini monoporzione: perfetti per una cena elegante.
- Se ti piace un gusto più deciso, prova a sostituire la fontina con taleggio o scamorza affumicata.
Conservazione
Lo sformato di riso con zucca, funghi e fontina si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperto. Si può anche congelare in porzioni singole. Prima di servirlo, scaldalo in forno a 180°C per 10 minuti o in microonde.
Perché amerai questa ricetta
- È facile da preparare, ma fa sempre un grande effetto.
- Racchiude profumi autunnali in un piatto cremoso e avvolgente.
- Si presta a mille varianti, anche vegetariane o vegane.
- È perfetta da preparare in anticipo e riscaldare all’occorrenza.
