Sformato di Zucchine al Forno con Formaggio

Preparazione:
1. Preriscalda il forno a 190 °C (375 °F).
2. In una ciotola capiente, unisci le zucchine, il peperone, la cipolla e i pomodorini.
3. Condisci con olio d’oliva, aglio in polvere, condimento italiano, sale e pepe; mescola bene per distribuire uniformemente.
4. Aggiungi metà della mozzarella grattugiata e mescola nuovamente.
5. Trasferisci il composto in una teglia da forno da 23 x 33 cm (9 x 13 pollici), distribuendolo uniformemente.
6. Cuoci in forno per 20 minuti, finché le verdure non iniziano a diventare tenere.
7. Togli dal forno e cospargi con la mozzarella rimanente.
8. Rimetti in forno e cuoci per altri 10–15 minuti, finché il formaggio non è fuso e dorato.
9. Sforna e guarnisci con prezzemolo tritato e, se desiderato, fiocchi di peperoncino rosso.
10. Lascia riposare per 5 minuti prima di servire.