Prima lievitazione:
Copri la ciotola con un canovaccio umido o pellicola e lascia lievitare per 1-2 ore in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume.

Formare le brioche:
Dividi l’impasto in 12 porzioni uguali. Schiaccia ogni pezzo, inserisci al centro un cubetto di cioccolato fondente e richiudi formando una pallina ben sigillata.

Seconda lievitazione:
Disponi le palline su una teglia foderata di carta da forno, lasciando spazio tra una e l’altra. Copri e lascia lievitare per altri 30-45 minuti.

Cottura:
Spennella le brioche con l’uovo sbattuto e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché sono dorate in superficie.

Finitura:
A piacere, spolvera con zucchero a velo o spennella con un po’ di burro fuso per una finitura lucida.

Suggerimenti per servire e conservare:
Servile tiepide per gustare al meglio il cuore di cioccolato fuso.

Accompagnale con un cappuccino, un tè o un bicchiere di latte caldo.

Conserva le brioche in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.

Puoi congelarle da cotte: ti basta riscaldarle pochi minuti in forno prima di servirle.

Varianti: