Soffici bocconcini di purè di patate al formaggio

Preparazione:
1. Lessate le patate in acqua salata fino a che siano tenere, poi scolatele e schiacciatele finemente.
2. Unite subito burro e latte alle patate calde e mescolate fino a ottenere una purea liscia.
3. Incorporate il formaggio cheddar e il parmigiano, mescolando bene.
4. Aggiungete l’uovo, un pizzico di sale e pepe, e, se gradito, il prezzemolo tritato; amalgamate.
5. Formate delle palline o quenelle con l’impasto, grandi circa 3 – 4 cm, poi disponetele su una teglia leggermente unta o ricoperta da carta forno.
6. Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15–20 minuti fino a doratura.
7. Servite caldi, accompagnati da una salsa a piacere.