Preparazione passo passo
Prepara il soffritto saporito
In una padella capiente, versa un generoso filo d’olio evo. Aggiungi lo spicchio d’aglio tritato (o intero se preferisci toglierlo) e un pizzico di peperoncino.
Lascia soffriggere per 1 minuto a fuoco medio.
Aggiungi acciughe e capperi
Unisci i filetti di acciuga e mescola finché non si sciolgono nell’olio caldo. Poi aggiungi i capperi e fai insaporire per un minuto.
Versa i pomodori pelati
Schiaccia leggermente i pelati con una forchetta e aggiungili alla padella. Aggiusta di sale (senza esagerare: le acciughe e i capperi sono già sapidi).
Cuoci il sugo per circa 5-6 minuti a fiamma dolce.
Cuoci gli spaghetti
Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
Completa il sugo
Quando il sugo è quasi pronto, aggiungi le olive nere denocciolate (intere o tagliate a rondelle) e mescola bene. Lascia insaporire un paio di minuti.
Salta la pasta in padella
Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili nella padella con il condimento. Salta a fuoco vivo per 1-2 minuti, amalgamando bene.
Impiatta e guarnisci
Servi subito con prezzemolo fresco tritato sopra e, se vuoi, un filo d’olio a crudo.
