Metti subito a bollire una pentola d’acqua salata e, appena raggiunge il bollore, butta gli spaghetti. Nel frattempo, preleva un paio di mestoli di acqua di cottura e tienili da parte: ti serviranno per la crema.
In un pentolino, versa il parmigiano grattugiato insieme a una generosa macinata di pepe e aggiungi un mestolo di acqua di cottura calda. Accendi il fuoco al minimo e inizia a mescolare con una frusta, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Taglia il salmone affumicato a striscioline sottili, così sarà pronto da aggiungere al momento giusto.
Quando gli spaghetti sono al dente, scolali e trasferiscili direttamente in una padella ampia. Versa subito sopra la crema di parmigiano e manteca bene, mescolando per avvolgere tutta la pasta con la salsa. Aggiungi quasi tutto il salmone affumicato e continua a mescolare per qualche istante.
Arrotola gli spaghetti nei piatti, aggiungi sopra la crema rimasta e completa con le ultime striscioline di salmone. Una spolverata di pepe fresco e sei pronto per servire questa delizia!