Puoi aggiungere all’impasto delle olive nere tritate, dei pomodori secchi o dei capperi per intensificare il gusto. Per una versione ancora più leggera, puoi omettere il pecorino o ridurre l’olio. Se desideri un gateau completamente vegano, sostituisci l’uovo con un cucchiaio di farina di ceci mescolata a 2 cucchiai d’acqua.
Questo piatto si conserva bene per 2-3 giorni in frigorifero ed è ottimo anche da portare al lavoro o per un picnic.
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