Straccetti di petto di pollo al limone

Preparazione:
1. Taglia il petto di pollo a striscioline sottili, così cuoceranno in pochissimo tempo.
2. In una ciotola abbastanza capiente, unisci il succo di limone, una presa di sale e una macinata di pepe. Metti dentro il pollo, mescola bene e lascia marinare per circa 15 minuti.
3. Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio e il rametto di rosmarino.
4. Quando l’olio si è insaporito, elimina aglio e rosmarino.
5. Prendi il pollo dalla marinatura, sgocciolalo e passalo nella farina.
6. Adagia le striscioline di pollo nella padella e falle rosolare bene da tutti i lati, finché non sono dorate e croccanti.
7. Una volta pronte, toglile dalla padella e tienile da parte.
8. Nella stessa padella metti il burro; appena è fuso, aggiungi la farina e, mescolando energicamente, incorpora poco per volta l’acqua calda e il succo della marinatura che hai tenuto da parte.
9. Dovrai ottenere una cremina liscia.
10. A questo punto rimetti il pollo nella padella e fallo insaporire per un paio di minuti insieme alla salsina.
11. Assaggia e regola di sale se serve.
12. Porta subito in tavola gli straccetti ben caldi.