Preriscaldare il forno a 180°C/350°F. Rivestire una teglia con carta da forno.
Passo 1
In una ciotola media montare gli albumi e la scorza di limone con un mixer a immersione fino a formare dei picchi rigidi.
Passo 2
In una ciotola capiente sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli cremosi. Aggiungere la farina e il lievito e continuare a sbattere fino a quando combinato.
Passaggio 3
Aggiungere gli albumi montati a neve, un cucchiaio alla volta, e continuare a mescolare a fuoco basso fino a ottenere una pastella liscia.
Passaggio 4
Versare su una teglia e cuocere per 10-12 minuti.
Passaggio 5
Preparare il ripieno: montare la panna con lo zucchero a velo fino a formare delle punte.
Passaggio 6
Incorporare delicatamente il mascarpone ammorbidito con una spatola, aggiungere le fragole tritate e mescolare.
Passaggio 7
Foderare un canovaccio pulito con carta da forno, spolverarlo abbondantemente di zucchero a velo e adagiarvi sopra la torta, e rimuovere la carta da forno dal fondo della torta.
Passaggio 8