Preparazione
① Prepara il ripieno
Lava e taglia le pesche a fettine sottili. Mettile in una ciotola con lo zucchero di canna, la cannella, il succo di limone e le mandorle. Mescola bene e lascia insaporire 10 minuti.

② Prepara la base
Stendi la pasta sfoglia su carta forno. Spolvera il centro con il pangrattato (assorbirà l’umidità del ripieno).

③ Farcisci e chiudi
Distribuisci le pesche al centro della sfoglia lasciando i bordi liberi. Ripiega i lati sopra il ripieno e arrotola delicatamente a forma di strudel. Sigilla bene le estremità.

④ Spennella e cuoci
Spennella la superficie con il tuorlo sbattuto con il latte. Inforna a 180°C statico per circa 30–35 minuti, fino a doratura.

⑤ Raffredda e decora
Lascia intiepidire, poi spolvera con zucchero a velo prima di servire.