1. Scalda un filo d’olio in una padella e fai soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungi i piselli scolati, un pizzico di sale e lasciali insaporire per qualche minuto, poi mettili da parte.
2. Taglia la mozzarella a dadini e tienila pronta.
3. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e lessa le tagliatelle lasciandole leggermente al dente; scola la pasta e condiscila subito con metà della besciamella, mescolando con cura.
4. Unisci le tagliatelle alla mozzarella, al prosciutto cotto e ai piselli, amalgamando delicatamente in modo che gli ingredienti si distribuiscano uniformemente.
5. Versa un po’ di besciamella sul fondo di una teglia da forno, distribuisci la pasta condita e copri con la besciamella rimasta. Spolvera generosamente con formaggio grattugiato.
6. Cuoci in forno già caldo a 200 °C fino a ottenere una crosticina dorata in superficie (indicativamente 15–25 minuti, controlla a seconda del forno).
7. Togli dal forno e lascia riposare qualche minuto prima di servire, così i sapori si assestano.

Buon appetito!