Cuocere i funghi porcini:

In una padella grande, scalda olio e burro.
Aggiungi lo spicchio d’aglio intero e lascialo dorare. Rimuovilo una volta insaporito.
Versa i funghi porcini tagliati a fettine sottili e cuoci a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Regola di sale e pepe e continua la cottura finché i funghi saranno morbidi e profumati.
Preparare la crema di Parmigiano:

In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso.
Aggiungi la farina e mescola per ottenere un roux dorato.
Versa il latte a filo, mescolando continuamente per evitare grumi.
Quando la crema inizia ad addensarsi, aggiungi il Parmigiano grattugiato e mescola fino a ottenere una consistenza vellutata.
Cuocere le tagliatelle:

Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci le tagliatelle fresche per 2-3 minuti o come indicato sulla confezione.
Scola la pasta al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Assemblare il piatto :

Versa le tagliatelle nella padella con i funghi porcini.
Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e mescola per amalgamare bene il tutto.
Versa la crema di Parmigiano e mescola delicatamente per avvolgere la pasta con la salsa cremosa.
Se necessario, aggiungi ancora un po’ di acqua di cottura per regolare la consistenza.
Consigli utili:

Per un tocco gourmet: Aggiungi una spolverata di tartufo grattugiato o una noce di burro aromatizzato ai funghi.
Versione vegetariana: Sostituisci il burro con olio d’oliva e ometti la salsiccia (se prevista).
Perfetto per occasioni speciali: Servi con un calice di vino bianco o rosato per esaltare i sapori.
Un piatto elegante e saporito che porta la tradizione italiana direttamente sulla tua tavola!