Pulire gli scampi dal filo intestinale e dal guscio e separare le teste. Fare un’incisione con la forbice sulla pancia in modo da permettere poi di estrapolare con le posate la polpa
In un tegame versare un filo d’olio e i crostacei, sfumare con succo di limone e unire anche una noce di burro. Aggiungere la buccia grattugiata del limone e prezzemolo tritato tenere da parte
Cuocere le tagliatelle in acqua, sale e un filo d’olio e mantecare con gli scampi, impiattare con un filo d’olio, pepe nero e altra buccia grattugiata del limone!!!
Cucina amore & tradizioni
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