1. Preparare le polpettine
1. In una ciotola unite la carne macinata , il latte , il formaggio grattugiato, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
2. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Formate delle piccole polpettine della dimensione di una nocciola.
4. Rosolatele in padella con un filo d’olio fino a doratura (non serve cuocerle del tutto, finiranno la cottura nel timballo)
oppure Cuocete in friggitrice ad aria a 180° per 10 minuti o in forno caldo.
2. Preparate la passata di pomodoro
1. Soffriggere l’aglio in 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Aggiungete la passata e l’acqua , dovrete ottenere un composto piuttosto liquido, ci servirà per cuocere il riso.
( regolate la densità della passata anche a seconda dei vostri gusti ).
3. Preparare il riso al pomodoro
1. In una casseruola soffriggete la cipolla tritata o uno spicchio d’aglio con l’olio.
2. Aggiungete il riso , lasciate insaporire per qualche minuto.
Quindi portate a cottura aggiungendo il sugo preparato bollente , aggiungete qualche foglia di basilico, sale e pepe. Il riso dovrà essere molto al dente.
3. Aggiungete le polpettine
4. Il parmigiano grattugiato e mescolate bene.
4. Assemblaggio del timballo
1. Ungete con pochissimo olio una pirofila.
2. Distribuite metà del riso sul fondo, livellandolo bene.
3. Aggiungete la mozzarella a cubetti e pochissima salsa.
4. Coprite con il riso rimasto e spolverate la superficie con pangrattato , parmigiano e un filo d’olio.
Cottura del timballo
Versione al forno
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
- Lasciate intiepidire per 10 minuti prima di servire, così il timballo si compatta meglio.
Versione in friggitrice ad aria
- Inserite la pirofila nella friggitrice ad aria.
- Cuocete a 160°C per 20-25 minuti, controllando che si formi una crosticina dorata.
- Anche qui è consigliabile lasciarlo riposare qualche minuto prima del taglio.
Consigli e varianti
- Potete arricchire il ripieno con piselli, funghi trifolati o melanzane fritte.
- Per una versione completamente vegetale, usate macinato vegetale e mozzarella.
- Se desiderate un gusto più deciso, provate a sostituire parte del parmigiano con pecorino.
Il vostro timballo di riso con le polpettine senza uova è pronto per essere servito e gustato. Buon appetito!