Tiramisù: 10 errori da non fare

1. Utilizza savoiardi alti e spugnosi, evitando biscotti troppo sottili o morbidi.
2. Lavora il mascarpone a temperatura ambiente prima di utilizzarlo, per evitare grumi.
3. Usa uova freschissime e, se possibile, pastorizzale per sicurezza alimentare.
4. Prepara il caffè con una moka, senza zuccherarlo, e lascialo raffreddare prima di inzupparvi i savoiardi.
5. Inzuppa i savoiardi nel caffè per non più di 2 secondi per lato, per evitare che diventino troppo molli.
6. Alterna strati di savoiardi e crema, spolverando con cacao amaro tra gli strati.
7. Lascia riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
8. Spolvera con cacao amaro solo prima di servire, per evitare che si sciolga sulla crema.
9. Evita di aggiungere troppo zucchero alla crema; il tiramisù deve avere un equilibrio tra dolcezza e amarezza.
10. Se desideri, aggiungi un po’ di Marsala o rum al caffè o alla crema per un tocco aromatico.