1. Separa i tuorli dagli albumi.
2. Aggiungi lo zucchero agli albumi con un pizzico di sale e montali a neve fermissima.
3. Unisci il mascarpone ai tuorli leggermente sbattuti.
4. Monta i tuorli e il mascarpone con le fruste elettriche finché il composto non è gonfio e privo di grumi.
5. Versa il cioccolato bianco fuso ormai freddo.
6. Mescola con le fruste fino a ottenere una crema liscia.
7. Inzuppa i savoiardi nel caffè e disponili sul fondo di coppette monoporzione.
8. Distribuisci uno strato di crema sopra i savoiardi.
9. Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
10. Spolvera con cioccolato bianco grattugiato e decora con riccioli di cioccolato bianco.
11. Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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