Separate gli albumi dai tuorli e metteteli in due ciotole separate.
In una ciotola mescolare i tuorli con il mascarpone e la crème fraîche fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
Aggiungere l’aglio tritato, l’erba cipollina, il succo di limone e la scorza al composto di mascarpone.
Condire con sale e pepe a piacere.
Montare gli albumi a neve ferma con uno sbattitore elettrico oppure sbatterli fino a formare una monta ferma.
Incorporate delicatamente gli albumi al composto di mascarpone, aiutandovi con una spatola e muovendovi dal basso verso l’alto per mantenere la leggerezza.
Assemblare il Tiramisù
Sbriciolare i biscotti salati in pezzi grossolani.
- Assemblare il tiramisù
Disporre uno strato di biscotti sbriciolati nei bicchieri o in una pirofila.
Aggiungere sopra uno strato di crema al mascarpone.
Disporre uno strato di gamberi rosa.
Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, rifinendo con uno strato di crema al mascarpone.
Riposo e degustazione - Refrigerazione
Conserva il tuo tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore in modo che i sapori si mescolino bene e ottengano una consistenza ottimale. - Servizio
Servite il vostro tiramisù ai gamberi freddo, eventualmente aggiungendo sopra un po’ di erba cipollina tritata per decorazione. - Suggerimenti e variazioni
Erbe varianti
Sostituisci l’erba cipollina con aneto o prezzemolo per un sapore diverso.
Consistenza Croccante
Aggiungi pezzi di cetriolo o ravanello a fette sottili tra gli strati per un contrasto strutturale.
Presentazione individuale
Preparate questo tiramisù in bicchieri monoporzione per una presentazione elegante durante i vostri ricevimenti.