Tiramisù italiano classico: la ricetta originale

Preparazione:

1. Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare. Se desideri, aggiungi il Marsala al caffè raffreddato.
2. Separa i tuorli dagli albumi in due ciotole pulite e asciutte.
3. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungi il mascarpone al composto di tuorli e zucchero, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema liscia.
5. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma.
6. Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare la crema.
7. Immergi rapidamente i savoiardi nel caffè raffreddato (e Marsala, se utilizzato) e disponili sul fondo di una pirofila.
8. Distribuisci metà della crema al mascarpone sopra i savoiardi.
9. Ripeti l’operazione con un altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè e copri con la restante crema al mascarpone.
10. Spolvera la superficie con cacao amaro in polvere.
11. Copri la pirofila con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore, meglio se per tutta la notte.
12. Servi il tiramisù freddo, tagliato a porzioni.