Preparazione dell’impasto del pan di spagna

Cottura al forno
Stendere uniformemente l’impasto del pan di spagna su una teglia rivestita di carta da forno (ca. 30×25 cm) e cuocere in forno per circa 20 minuti a 170 gradi.

Cottura al forno

Preparazione della crema al caffè
latte 500 ml • budino al caramello in polvere 60 g • caffè solubile 1 cucchiaio
Per prima cosa preparate il budino: mescolate in una ciotola la polvere del budino (caramello) con un po’ di latte e il caffè solubile. Portare a ebollizione il latte rimasto, aggiungere l’intero contenuto della ciotola e cuocere un budino denso. Mescolare di tanto in tanto e lasciare raffreddare.

Burro 200 g • Zucchero a velo 90 g
Aggiungere gradualmente il budino raffreddato al burro ammorbidito, aggiungere un po ‘di zucchero e mescolare fino a che liscio.

Preparazione della panna montata
Panna montata (30-33%) 250 ml • Zucchero vanigliato 10 g • Strisce di panna 5 g

Sbattere la panna, lo zucchero vanigliato e il rassodante per panna con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto ben fermo.