Torta al limone glassata: morbidissima, da sciogliersi in bocca!

In una ciotola rompo le uova e le monto brevemente con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungo la scorza grattugiata dei due limoni e poi il succo filtrato. Unisco il burro fuso, mescolo bene, poi verso anche la farina setacciata con il lievito.

Mescolo fino a ottenere un impasto liscio e profumato, quindi lo trasferisco in una teglia rettangolare 20×25 cm rivestita con carta forno.

Inforno in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Controllo la cottura con uno stecchino.

Quando è cotta, lascio intiepidire.

Nel frattempo preparo la glassa al limone: mescolo lo zucchero a velo con il succo di limone, un cucchiaino per volta, fino ad avere una crema densa e liscia.

Verso la glassa sulla torta e la distribuisco bene con una spatola. Completo con scorza grattugiata di limone per decorare.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Cottura: 35 minuti
Porzioni: 8 abbondanti