Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Ungere una tortiera con burro o olio e cospargere un po’ di farina per evitare che si attacchi.
In una ciotola capiente, sbatti le uova.
Aggiungi lo yogurt e mescola bene.
Aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare finché non sarà ben integrato.
Aggiungere l’olio e mescolare fino ad ottenere una massa omogenea.
In un’altra ciotola, setacciare la farina e il lievito.
Aggiungi un pizzico di sale.
Aggiungi la scorza di limone se la usi.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di ingredienti umidi, mescolando delicatamente con una spatola o con una frusta manuale fino a quando l’impasto sarà ben amalgamato e privo di grumi.
Versare il composto nello stampo precedentemente unto.
Cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
Se la superficie dovesse scurirsi troppo velocemente, potete coprire la torta con un foglio di alluminio a metà cottura.
Lasciare raffreddare la torta nello stampo per circa 10 minuti prima di toglierla dallo stampo.
Quindi posizionatelo su una griglia per farlo raffreddare completamente.