Prepara la pastella:
Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
Ungi e fodera una teglia da 24 cm (9,5 pollici) con carta da forno. In una ciotola, sbatti 2 uova con 100 g di zucchero e 8 g di zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi 100 g di yogurt, 100 ml di latte e 80 ml di olio. Mescola bene.
Aggiungi un pizzico di sale e mescola di nuovo fino a ottenere un composto completamente amalgamato.
Incorpora gli ingredienti secchi:
In una ciotola separata, setaccia insieme 180 g di farina 00 e 12 g di lievito.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.
Incorpora 50 g di uvetta.
Cuoci la torta:
Versa la pastella nella teglia preparata e livella la superficie.
Cuoci in forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Completa con la guarnizione:
Una volta cotta, togli la torta dal forno e lasciala raffreddare nella teglia per 10 minuti.
Spalma uno strato della tua marmellata preferita sulla superficie della torta. Cospargere di farina di cocco lo strato di marmellata per una finitura deliziosa.
Servire:
Tagliare e servire caldo o a temperatura ambiente.
Suggerimenti per servire:
Gustare con una tazza di tè o caffè per uno spuntino delizioso.
Servire con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato per un dessert più decadente.
Suggerimenti per cucinare:
Controllo della consistenza: assicurarsi che tutti gli ingredienti umidi siano a temperatura ambiente per creare una pastella liscia.
Evitare di mescolare troppo: mescolare la pastella fino a quando non è appena amalgamata per evitare una torta densa.
Benefici nutrizionali:
Yogurt: fornisce calcio e proteine.
Uvetta: aggiunge dolcezza naturale e fibre.
Uova: offrono proteine e nutrienti essenziali.
Informazioni dietetiche:
Questa ricetta è vegetariana e può essere resa senza latticini sostituendo lo yogurt e il latte con alternative vegetali. Informazioni nutrizionali (per porzione, supponendo 10 porzioni):
Calorie: 200
Proteine: 4 g
Carboidrati: 28 g
Fibre alimentari: 1 g
Zuccheri: 14 g
Grassi: 8 g
Grassi saturi: 1 g
Colesterolo: 30 mg
Sodio: 100 mg
Consigli per la conservazione:
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
La torta può anche essere congelata per un massimo di 1 mese; scongelare prima di servire.
Perché amerai questa ricetta:
Ingredienti semplici: utilizza prodotti di base comuni della dispensa.
Umido e soffice: yogurt e latte mantengono la torta leggera e tenera.
Versatile: personalizza con diverse marmellate e guarnizioni.
Conclusione:
Questa torta allo yogurt alla vaniglia con farina di cocco e marmellata è una ricetta meravigliosa da avere a portata di mano per ogni occasione. È facile da preparare, deliziosamente soffice e la combinazione di uvetta, marmellata e cocco aggiunge un tocco unico. Perfetta per dessert, colazione o uno spuntino dolce, questa torta diventerà sicuramente la tua preferita!
Domande frequenti:
Posso usare farina integrale al posto della farina 00?
Sì, ma la consistenza potrebbe essere leggermente più densa.
Cosa posso usare al posto dello yogurt?
La panna acida o un sostituto vegetale dello yogurt funzioneranno bene.
Posso usare altra frutta secca?
Assolutamente! Prova mirtilli rossi secchi, albicocche tritate o datteri.
Come posso rendere questa torta senza glutine?
Sostituisci la farina 00 con una miscela di farine senza glutine.
Posso aggiungere noci?
Sì, noci tritate come mandorle o noci possono aggiungere una bella croccantezza.
Come faccio a evitare che l’uvetta affondi?
Aggiungi un po’ di farina prima di incorporarla all’impasto.
Qual è un buon sostituto dello zucchero vanigliato?
Usa invece 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Posso evitare la farina di cocco?
Sì, oppure sostituirla con zucchero a velo per una finitura diversa.
Questa torta è adatta ai diabetici?
Usa un sostituto dello zucchero per renderla più adatta ai diabetici.
Posso raddoppiare la ricetta?
Sì, usa semplicemente una teglia più grande e regola di conseguenza il tempo di cottura