Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Imburrare e infarinare uno stampo rotondo dal diametro di 20-22 cm. Se volete una torta molto alta utilizzate uno stampo da 18 cm.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale. È importante mescolare bene per incorporare aria nella miscela. Puoi usare uno sbattitore elettrico ad alta velocità.
Quando le uova iniziano a schiumare, aggiungere poco alla volta lo zucchero e continuare a sbattere fino a quando il composto sarà soffice e avrà raddoppiato il suo volume.
Aggiungi l’essenza di vaniglia, il latte e l’olio al composto di uova e zucchero. Mescolare delicatamente con una spatola o a bassa velocità se si utilizza il mixer.
Setacciare la farina insieme al lievito.
Aggiungete al composto la farina setacciata in tre parti, mescolando delicatamente con movimenti avvolgenti per evitare che si depositi. Ciò contribuirà a mantenere l’aria nell’impasto e ad ottenere una torta soffice.
Versare il composto nello stampo preparato.
Cuocere al centro del forno per 30-40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
Non aprire il forno per i primi 20 minuti per evitare che la torta cada.
Una volta cotta, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare nella teglia per 10 minuti.
Quindi, sformare e lasciare raffreddare completamente su una griglia.