Preparazione della crema pasticcera al limone:
Sbatti l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’amido di mais e mescola bene per evitare grumi.
In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone fino a quasi bollire.
Versa il latte caldo lentamente nel composto di uova e zucchero, mescolando continuamente.
Rimetti sul fuoco: aggiungi il succo di limone e cuoci a fuoco medio mescolando fino a quando la crema si addensa.
Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare coperta con pellicola trasparente per evitare la formazione della pellicina.

Preparazione dell’impasto:
Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato.
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio di semi e il latte, mescolando bene.
Incorpora la farina e il lievito setacciati, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Assemblaggio:
Versa metà dell’impasto nello stampo preparato.
Distribuisci la crema pasticcera al limone sopra l’impasto.
Copri con il resto dell’impasto, livellando la superficie con una spatola.
Inforna a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Lascia raffreddare nella teglia per qualche minuto, poi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.
Prima di servire, spolvera con zucchero a velo per un tocco elegante.

Buon appetito!
Questa torta con crema pasticcera al limone è un dolce che farà felici tutti. Non dimenticate di condividerla con amici e famiglia!