Preparare l’impasto: In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi l’olio, il latte, la vaniglia e la scorza di limone, mescolando delicatamente.
Setacciare le polveri: Setacciare la farina e il lievito e incorporarli al composto liquido, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Versare in teglia: Versare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno).
Aggiungere la marmellata: Con un cucchiaio, creare dei piccoli incavi nell’impasto e versarvi dentro la marmellata.
Cuocere: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a doratura.
Sfornare e far raffreddare: Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla.

Consigli:

Marmellata: Puoi utilizzare la marmellata che preferisci, da quella classica all’albicocca a quelle più particolari come quella ai frutti di bosco o al cioccolato.
Frutta fresca: Per un tocco in più, puoi aggiungere alla marmellata dei pezzetti di frutta fresca come mele, pere o mirtilli.
Gocce di cioccolato: Se ami il cioccolato, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato all’impasto.
Decorazioni: Una volta raffreddata, puoi spolverizzare la torta con zucchero a velo o decorarla con panna montata.

Varianti:

Torta marmorizzata: Dividere l’impasto in due parti uguali e colorare una parte con del cacao amaro. Versare a cucchiaiate alternate i due impasti nella teglia per creare un effetto marmorizzato.
Torta con crumble: Preparare un crumble con farina, zucchero, burro e mandorle e spolverizzarlo sulla superficie della torta prima di cuocerla.
Torta con yogurt: Sostituire parte del latte con dello yogurt bianco per rendere la torta più umida e soffice.

Buon appetito!

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