Ingredienti per la Torta di carne farcita
Per il composto di patate:
Per i funghi trifolati:
Per il composto di carne:
Per completare:
Strumenti
1 Pirofila
Preparazione della Torta di carne farcita
Per la Torta di carne farcita con patate e funghi preparate tutte le basi che compongono la torta, per poi assemblarla e cuocerla in forno.
Per il composto di patate:
Iniziarte mettendo a lessare le patate con la buccia, partendo da acqua fredda leggermente salata, e fatele bollire per 25-30 minuti o comunque finché non saranno diventate morbide. Basterà fare la prova con la forchetta, se entra facilmente nella polpa sono pronte.
Scolatele, sbucciatele ancora calde e schiacciatele con lo schiacciapatate (in alternativa potete utilizzare il passaverdure o la forchetta).
Poi unite il burro, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe, e mescolatele il tutto.
Tenete da parte.
Per i funghi trifolati:
Sbucciate lo spicchio d’aglio, toglietegli l’anima interna e fatelo imbiondire nell’olio extravergine d’oliva. Prima che diventi scuro eliminatelo.
Versate i funghi champignon tagliati a fettine (io li ho acquistati già tagliati a fettine in questo caso).
Altrimenti se li avete acquistati interi: eliminate la parte bassa del gambo. Togliete la pellicina esterna con un coltellino, sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente e asciugateli, poi tagliateli a fettine abbastanza sottili.
Fate saltare i funghi a fuoco vivace per 5-7 circa, unendo un pizzico di sale e di pepe, e cuoceteli finché non si sarà consumata praticamente tutta l’acqua di vegetazione.
Tenete da parte.
Per il composto di carne:
Mettete in una terrina la carne macinata, aggiungete quanto basta di sale, un pizzico di pepe, le uova, lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritati, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e il latte.
Mescolate per bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Per completare:
Ora che tutte le basi della Torta di carne farcita sono pronte iniziate ad assemblarla.
Oliate leggermente una tortiera o pirofila da forno da 24-25 cm di diametro e cospargetela con del pangrattato.
Prendete un po’ più di metà del composto di carne e distribuitelo sul fondo e sui bordi della tortiera. Coprite con due fette di prosciutto cotto.
Poi aggiungete la metà dei funghi trifolati (senza prendere il liquido se ce n’è sul fondo).
Continuate con la metà del composto di patate.
Unite la mozzarella a fettine, poi mettete sopra il resto del composto di patate.
Continuate con il resto dei funghi.
E poi con le due fettine di prosciutto cotto.
Infine coprite il tutto con il resto del composto di carne.
Unite un goccino d’olio extravergine d’oliva in superficie e una leggera spolverata di pangrattato.
Infornate la Torta di carne farcita a circa 190°C (forno statico) per circa 45 minuti. Altrimenti a 180°C in forno ventilato per circa lo stesso tempo. Comunque controllate nel vostro forno.
Sfornate la Torta di carne farcita e fatela intiepidire.
Dopodiché servitela tagliataliata a fette. Buon appetito!
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Conservazione
Potete conservare la Torta di carne farcita per 2-3 giorni in frigorifero. Prima di consumarla basterà scaldarla nel forno per una decina di minuti, possibilmente già tagliata a fette.