Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
Lava le mele, spremi il succo di mezzo limone e irrorale per evitare che anneriscano.
Taglia una mela a cubetti e l’altra a fettine sottili per la decorazione.
In una grande ciotola, monta le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorpora l’olio di semi (o il burro fuso) e il latte, mescolando bene con una spatola.
Setaccia insieme la farina d’avena e il lievito per dolci, poi aggiungili al composto con un pizzico di sale e la cannella se gradita; mescola delicatamente per amalgamare.
Unisci le mele a cubetti e le noci tritate all’impasto, mescolando con cura per distribuirle uniformemente.
Rivesti una tortiera da 22-24 cm con carta forno e versa l’impasto all’interno.
Disponi le fettine di mela sulla superficie della torta in modo decorativo.
Cuoci in forno per 40-45 minuti: verifica la cottura infilando uno stecchino al centro, deve uscire pulito.
Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella.
Prima di servire, spolverizza la superficie con zucchero a velo per un tocco finale dolce e scenografico.